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05 mars 2010
Les végétariens feront de vieux os
Une nourriture végétarienne plutôt que de la viande protège mieux le corps contre toutes sortes de maladies comme l’ostéoporose, indique une étude réalisée par le biologiste Peter Deriemaeker de la VUB.
De la nourriture riche en protéines et en produits laitiers acidifient le corps, alors qu’un régime alimentaire riche en fruits et légumes ont un effet alcalin ou basique. Cela n’a rien à voir avec le degré d’acidité de l’aliment même; un citron par exemple a un goût très sur, mais après absorption il a un effet alcalin sur le corps.
Ce sont surtout les protéines qui peuvent entraîner l’ostéoporose. Par gramme de protéine, environ un milligramme de calcium se perd, pouvant mener à la déminéralisation des os. Ceci augmente le risque d’encourir des fractures des hanches ou des maux du bas du dos.
Peter Deriemaeker et ses collègues de la VUB ont étudié les différences entre les deux régimes alimentaires en comparant un groupe de végétariens avec un groupe de non-végétariens. Alors que l'apport de calcium, de phosphore, de sodium, de magnésium et de potassium est bien en dessous des valeurs recommandées dans les deux groupes, le magnésium et le potassium sont significativement plus élevés chez les personnes végétariennes.
"Une différence claire se dessine entre les deux groupes. Les résultats confirment l'hypothèse qu'un régime alimentaire riche en fruits et légumes protège mieux le corps contre toute une série de maladies comme notamment l'ostéoporose", a expliqué Peter Deriemaeker. (nvdc)
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